Philippe GAUVREAU Restaurant

Adresse :
3, Avenue du Casino , Charbonnières-les-bains - 69260 , Rhône-Alpes / France

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Créé par

Restaurant

Restaurant Gastronomique

Sous l’égide de Philippe Gauvreau et Frédéric Fass, l’hôtellerie se transforme ainsi en un véritable art de vivre.

À partir de :

48 / pers.

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Présentation
La salle du restaurant gastronomique éponyme "Philippe GAUVREAU", d'un style contemporain alliant confort et sérénité, a été conçue comme un prolongement du parc majestueux qui s'étend face à l'immense baie vitrée. L'espace préservé entre les tables rondes assure votre intimité.

Frédéric FASS et son équipe, dont la préoccupation première est votre satisfaction, visent l'excellence pour vous garantir un moment d'exception.

Le restaurant gastronomique est fermé tous samedis midis, les dimanches et les lundis toute la journée.
Un brunch vous est proposé les samedis et dimanches midis.

Le Chef :
Regards croisés de deux amoureux de la cuisine et des produits de qualité : le chef doublement étoilé du restaurant la Rotonde, Philippe Gauvreau, et l'un des meilleurs bouchers des Halles Lyonnaises, meilleur ouvrier de France en 1986, Maurice Trolliet. Ou comment bien choisir et bien cuisiner tous les morceaux de viande.

La quête de l'excellence, l'amour des produits de qualité et du travail bien fait, voilà les ingrédients indispensables qui font qu'une rencontre plus qu'une autre marque les esprits et constitue une véritable source de richesse. La rencontre entre Philippe Gauvreau et Maurice Trolliet est de celle-là. Une rencontre plus que naturelle entre deux hommes qui connaissent les vertus du travail et qui partagent une passion pour leur métier. Très vite les échanges se développent et une complicité s'installe. Une complicité d'homme mais aussi de métier, où il est important de nouer des liens avec ses fournisseurs ou ses clients pour viser toujours l'excellence. Cette quête du goût, ils la partagent et, chacun à leur manière, l'entretiennent.

Si ils ont décidé d'associer leurs talents, c'est pour nous refaire découvrir les bienfaits de la chair, l'art de la cuisiner et surtout de la déguster. Chaque pièce de bœuf, de veau, d'agneau et de porc est décrite avec précisions. Chaque fois, les conseils de préparation du boucher complètent les instructions de cuisson et d'accompagnement du chef. On nous indique aussi très souvent quel vin choisir en fonction du morceau. Au total, 60 recettes pour cuisiner la viande au fil des saisons et se régaler les papilles, mais aussi pour redécouvrir le rôle social de la viande et l'importance d'un art mal connu, peu considéré, qui tend à disparaître.
Informations détaillées

Tarif du menu : à partir de 48 / pers.

Type de cuisine :

Le chef de cuisine, Philippe Gauvreau, a signé une carte inventive avec le choix des meilleurs produits et l'accent du terroir.

Passionnée, animée par le goût de la tradition, de la grande cuisine Française et de l'accueil, toute la brigade vous invite à partager cette nouvelle carte et à vous faire profiter de l'enthousiasme qui nous anime dans la recherche de l'excellence.

Coordonnées

Le Pavillon de la Rotonde

Tél. 1 : 04 78 87 79 79

Email : contact@pavillon-rotonde.com

Site internet : http://www.pavillon-rotonde.com/le-restaurant

Adresse : 3, Avenue du Casino , Charbonnières-les-bains - 69260 , Rhône-Alpes / France

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