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L’Auberge du Père Bise

Présentation

Depuis plus de cent ans, le petit domaine familial a simplement poussé ses murs pour accueillir ses visiteurs, rassemblant ainsi un total de 23 chambres et suites au style et décor uniques, classiques, art déco ou contemporains.

Héritière d’une histoire séculaire et témoin depuis sa plus tendre enfance d’une tradition familiale qui a consacré le nom de Bise d’un rayonnement triplement stellaire au guide Michelin, Sophie Bise a choisi une voie aussi délicate que passionnante.

Enfin, si elle porte le nom d’un lieu que trois générations ont su, par leur talent et leur savoir-faire, rendre célèbre et faire évoluer harmonieusement, Sophie Bise a choisi de marquer à son tour de son empreinte le chemin qui mène à l’Auberge.

Un chemin que tous les épicuriens, amateurs de beaux voyages et de belles histoires, ne manqueront pas de reconnaître comme une étape unique, intemporelle et envoûtante.

La belle histoire de l’Auberge du Père Bise:
17 mai 1903 : François Bize (l’orthographe des premiers actes officiels) adresse une demande au maire de Talloires pour ouvrir, avec Marie, son épouse, un débit de boissons sur le petit terrain avec chalet dont ils sont propriétaires.
La cuisine simple de Marie est appréciée du Grand Duc Serge de Russie, amateur de promenades en bateaux sur le lac, d’écrevisses et d’omble chevalier.
Le bouche à oreille entre « grands » fonctionne si bien que le petit chalet reçoit la visite d’une clientèle huppée, qui va contribuer à la renommée de l’endroit.
1925 : Première mention de l’hôtel de la baie « Chez le Père Bise » dans un guide.
1928 : Marius, qui a pris la relève de « l’Auberge » avec sa femme, Marguerite, et démarre les travaux d’agrandissement du Chalet-Restaurant Bise. (naissance de François, fils de Marius).
1931 : C’est l’année où le Guide Michelin cite pour la première fois Marius Bise, avant d’attribuer en 1933, deux étoiles, signalant une « cuisine excellente » qui « mérite un détour ».
En feuilletant le Livre d’Or de l’Auberge, on trouve les signatures de L’Aga Khan, fidèle de la première heure, du Duc et de la Duchesse de Windsor, de Winston Churchill, de Sacha Guitry qui viennent rendre hommage aux plats de Marguerite, créatrice des « grands classiques » de l’Auberge : gratin de queues d’écrevisses, poularde de Bresse à l’estragon, feuilleté aux ris de veau…
1946 : François a fait ses classes chez Fernand Point, grand ami de son père. Il arrive à Vienne et passera deux ans à la Pyramide, véritable conservatoire de la cuisine française. C’est là que passeront Bocuse, Chapel, Troisgros, Outhier, Peyrot, tous futurs 3 étoiles.
1951 : L’auberge fait partie des rares établissements à se voir accorder une 3ème étoile par le guide Michelin. Et François rentre au bercail. Une année fastueuse pour Marius et Marguerite ! En cuisine, François enrichit au fil des ans la carte de ses créations : tourte de canard truffé, blanquette de homard breton aux petits légumes, et, en hommage à sa mère qui l’encourage à innover… les filets de perche Marguerite.
12 septembre 1963 : naissance de Sophie.
19 août 1969 : Marius rejoint Marguerite. Une page de l’histoire de l’Auberge se tourne.
Charlyne et François, vont inverser, avec succès, l’alchimie des générations précédentes. C’est lui qui est en cuisine.
La clientèle reste fidèle, et le guide Michelin aussi, qui maintient sa 3ème étoile, rendant ainsi le plus bel hommage à François et Charlyne.
1978-1980 : Sophie s’initie à la cuisine familiale auprès de son père
7 janvier 1984 : François meurt, après des années de lutte contre la maladie. Sophie est partie de la maison. Son adoration pour son père est à la mesure de sa peine, et le formidable héritage qui l’attend, très lourd pour ses jeunes épaules. Elle va apprendre le métier loin de Talloires. Et Charlyne se retrouve avec le souvenir des femmes fortes qui l’ont précédées. Et le soutien des amis de toujours, Paul Bocuse, Alain Chapel…
Mars 1985 : la 3ème étoile revient, après une éclipse de deux ans. Charlyne entre dans le club très fermé des femmes qui ont atteint les sommets de la hiérarchie.
1994 : Sophie est à Talloires, forte de dix ans d’expériences et de belles étapes sur la route de son retour vers l’Auberge.
Elle ouvre le « Café de la Place » racheté et rénové sur le modèle de l’original pour éviter la disparition d’un des derniers commerces de proximité sur Talloires… et pour faire ses preuves au cœur de son village.
Puis, plus tard, le restaurant de Doussard, au bout du lac, qu’elle baptise « Chez ma Cousine », et où, dans les années 20, son grand-père Marius vint faire la cour à Marguerite…
2007 : A l’initiative de Sophie, désormais en charge des travaux de l’Auberge, les chambres, la terrasse et la salle de restaurant s’offre une nouvelle jeunesse. Mais tout semble être là depuis l’arrivée de François et Marie, un siècle auparavant. A l’Auberge, les changements se font dans la continuité.

Informations détaillées

Capacité : 46 pers.

Services associés :

  • › Terrasse/patio/jardin
  • › Cheminée
  • › Parking
  • › Wi-fi
  • › Restaurant/bar
  • › Accès handicapés
  • › Garde d’enfant
  • › Lit bébé
  • › Animaux acceptés
  • › Service spécial CE / séminaire

Accès :

Route : Par A41, sortie Annecy Sud ou Nord ; Train : Gare d’Annecy (TGV) 13 Km ; Avion : Aéroport d’annecy 14 Km (20 Mn), Aéroport Genève-Cointrin 55 Km (1h), Aéroport Lyon Saint Exupéry 120 Km (1h15)

Dates et tarifs

Tarif : à partir de 240 / nuit (2 pers.)

Période d’ouverture :

Toute l’année

Précisions sur la période :

Fermeture du 20 décembre au 15 février

Le tarif comprend :

Chambres avec vue sur le lac (prix pour deux personnes):
Catégorie régulière : 240/270/300 euros suivant la période
Catégorie supérieure : 320/360/400 euros suivant la période
Chambre de luxe et Suite Junior : 580 euros
Appartement de Luxe : 580/680 euros suivant la période
Personne supplémentaire : 50 euros

DEMI-PENSION TARIFS 2008 (à partir de 3 jours sur la base d’une chambre double en demi-pension à partir de 3 jours):
Prix par jour et par personne:
Catégorie régulière: 260/275/290
Catégorie supérieure: 310/330/350
Chambre de luxe et Suite Junior: 450
Appartement de Luxe: 485
Petit déjeuner continental: 22 euros
Petit déjeuner Buffet: 30 euros

Les options :

De nombreuses offres spéciales (séjour découverte, séjour d’exception, forfait détente & Bien-être, lune de miel, Golf et les exclusivités hiver) sont disponibles depuis le site du Père Bise: http://www.perebise.com/

Informations complémentaires :

Conditions générales de ventes :

Toutes les chambres disposent d’une salle de bains privée, climatisation, télévision écran plat LCD par satellite, coffre fort, mini-bar, WI-FI, et téléphone direct.