Présentation De jour comme de nuit la "Sphère Lumière" déploie son signal avec, à la…
Aux Berges du Cérou
Présentation
ENCOURAGEMENT…En prise directe avec le Réel, notre métier demande une remise en question quotidienne, tel un comédien au théâtre… chaque « Service » exigeant précision, justesse et cohésion, d’une Equipe, d’un Esprit de Troupe, qui sait que rien n’est acquis et qu’il faut savoir rester fidèle et constant, humble et à l’écoute…
Le travail des journalistes et autres critiques culinaires, voire de nos confrères ; les encouragements de la famille, des amis, de nos voisins de cœur, nous permettent d’avancer, de rectifier et de consolider nos acquis, mais dans ce monde de l’image et de la communication, l’influence de certains d’entres eux peut avoir un impact important.
Après des débuts difficiles où nous espérions que notre établissement soit référencé et notre travail reconnu, voilà maintenant près de trois ans que nous avons fait notre entrée dans quelques guides (Petit Futé, Routard, Champerard…) et coup sur coup décroché deux prix honorables : « L’Extra Révélation » du Carnet de route Omnivore 2008 et « Grand de demain » du GaultMillau 2009 pour notre première apparition dans ce guide. Une grande joie, une grande fierté dont nous n’ignorons pas pour autant les conséquences éventuelles…De l’ombre à la lumière, mais aussi de la lumière à l’ombre…Méfions-nous de cette image médiatique qui paralyse parfois la profession dans sa créativité, soyons conscients de sa fragilité en ne lui accordant pas trop d’importance. En bref, veillons à rester nous-mêmes…
Alors oui, les encouragements sont constructifs, mais les seuls pour qui nous travaillons et donnons le meilleur de nous-même sont évidemment nos clients d’hier, d’aujourd’hui et espérons plus nombreux encore ceux de demain…
LES PRODUCTEURS … Il nous a fallu du temps pour réunir tous ces gens de grande vertu, choisis bien sûr pour la qualité de leur produit, mais aussi pour la philosophie dans leur activité, issue d’un savoir faire et d’une modernité de pensée, correspondant à nos valeurs. Agriculture raisonnée et biologique, viticulteur favorisant la biodynamique, fromager affineur, boucher éleveur, sel d’artisan … En bref tous ces gens qui nous touchent par leur passion, ces artisans créateurs que nous avons le devoir de mettre en valeur dans notre cuisine, que leur passion orchestrée par la notre devienne une alchimie du goût, une promenade du beau et du bon.
Nous n’oublions pas qu’il faut savoir se détacher pour rester libre et créatif car comme disait le prophète Omar Khayyan « …Alors demandes-toi si tu as raison de te réjouir de ce bonheur qui t’arrive ou de te désoler de ce malheur que tu n’attendais pas. »
Informations détaillées
Tarif du menu : à partir de 39€ / pers.
Période d’ouverture :
Du 1 Avril au 31 Octobre
Précisions sur la période :
Ouvert du mardi au dimanche soir et le dimanche midi uniquement
de 19h45 à 21h45
de 12h30 à 13h45
Type de cuisine :
LE RESTAURANT… Nous avons opté pour 3 menus pour les raisons suivantes :
… Une petite équipe (3 personnes pour toutes les tâches).
… Changement de nos menus tous les mois.
… Faire profiter au maximum de toutes les opportunités des produits de saison aux tarifs les plus avantageux.
… Travailler ainsi des produits ultra frais.
Pouvant de ce fait, utiliser à 100% des produits frais transformés en cuisine, évitant ainsi les OGM, les produits déshydratés, les congelés et autres substances « douteuses » afin d’élaborer une cuisine saine.
Informations complémentaires :
Monsieur Patrice Gelbart, élu Extra Révélation du Guide Carnet de Route Omnivore* 2008,
membre de l’association Générations C**, Chef de Cuisine du Restaurant Gastronomique
Aux Berges du Cérou***, à Salles sur Cérou(81), qui vous accueille dans son établissement du 01 Avril au 31 Octobre, vous propose durant la fermeture hivernale d’élaborer des repas à domicile ; cette offre ne se limitant pas aux frontières du département.
Avec le même souci de perfectionnement et de qualité dans le choix du produit, l’assemblage des saveurs, comme dans le soin apporté à l’esthétique des plats et à la qualité de la vaisselle, c’est tout l’ Esprit de ce lieu raffiné et des valeurs qu’il s’attache à défendre dans sa Cuisine qui se mettent ainsi à la disposition du particulier.
Une prestation « haut de gamme » qui prend aussi en compte le Service, qui respecte l’intimité du repas et de ses convives et qui libère ainsi de toute organisation.
Inviter des amis chez soi tout en les invitant au restaurant, son propre restaurant d’un soir, sans contrainte aucune et en toute liberté, où dans un lieu familier et rassurant l’on redécouvre les notes d’une cuisine qui va vers l’autre, en toute transparence et avec sincérité, mais avec la même Magie et le même Professionnalisme qui ont fait la réputation des Berges du Cérou si souvent encensé dans la presse et les guides spécialisés…
Aux Berges du Cérou chez vous, Patrice Gelbart pour une véritable Extra Révélation des Goûts, une Extra Révolution dans votre cuisine…
Pour tout renseignement, Merci de nous contacter au 05 63 76 40 42
patrice.gelbart@wanadoo.fr
* www.omnivore.fr
** www.generationspointc.com
*** www.auxbergesducerou.com
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